Съедобная красота от Юлии Бервальд

В личном блоге Юлии Бервальд http://www.cupcakesworld.de можно просто умереть от красоты. Ну, если не умереть, то хотя бы забыть, как дышать. Таких красивых тортиков и пирожных практически не бывает. Тончайшее кружево или абсолютно реалистичные цветы, стильные наивные птички или печенье в виде свадебных нарядов… Здесь есть все: любовь, юмор, ирония, стиль и много-много хорошего вкуса. Я попросила Юлю рассказать нам о своем пути в кондитерском искусстве и поделиться секретами мастерства.

— Юля, расскажи, пожалуйста, как ты пришла к занятию кондитерским искусством. Наверное, ты всегда любила печь торты и делать красивые десерты?

— В 2009 году, на крестины своему полуторагодовалому малышу я захотела заказать торт. Мне предоставили такие печальные и некрасивые варианты, что просто страшно стало…. Именно тогда я поняла, вкусно это одно, а вкусно и красиво — это другое. Решила попробовать делать капкейки. И начало получатся.
Я родилась в Целинограде, это Казахстан. Сколько себя помню, моя бабушка, детский врач, могла из самого незаурядного торта сделать шедевр. И ещё в моем детстве она брала первые призы среди любителей! И так же, как и у неё, печь торты стало и моим хобби.

-Как давно ты в Германии? Как я поняла, ты начала заниматься десертами в декрете. Как развивалась твоя карьера?

— Переехав в Германию в 1996 году в возрасте 17 лет, я и помыслить не могла, что мне когда-нибудь станет интересно заниматься десертами и тортами. Так вот, начав с капкейков, я поняла, что нашла себя. Затем пошли торты. Конечно же, мои эксперименты скармливались сначала домашним, затем коллегам, потом пошли знакомые. И запустилось сарафанное радио, когда из уст в уста рассказывается о девушке, которая делает необыкновенные торты.

— Как ты находишь своих клиентов?

-Вот так потихоньку от знакомых знакомых и начались звонки, заказы и приглашения участвовать в конкурсах. Затем, когда я поняла, что заказчиков всё больше и больше, и не только знакомые и незнакомые, но ещё и местное население, я поняла, что из хобби это переросло в образ жизни и профессию, которой можно зарабатывать на жизнь.

-В конкурсах, наверное, все призы твои были?

-Награды есть, конечно. Серебро в категории Cupcakes, серебро в категории Cookies и бронза в категории свадебный торт.

-Расскажи, пожалуйста, про блог. Там столько красоты! И еще ты пишешь, что делаешь торты в английском стиле. Что это значит?

-Параллельно с кондитерским делом я начала вести блог. В социальных сетях всё больше и больше стали задавать вопросы, причем одни и те же. И, чтоб не забыть русскую грамоту, я стала писать посты в блог, где делюсь подсказками и рецептами со своими читателями. Сейчас и сегодня мои работы настолько пользуются спросом, что у меня нет времени продолжать вести блог, поэтому посты там появляются всё реже и реже… А по поводу английского стиля, то, во-первых, я пеку все торты сама по английским и американским рецептам, во-вторых, английские тортики славятся сочетанием красоты и вкуса, что и для моих работ характерно.

-Ты теперь полностью работаешь в сфере красивых десертов или еще чем-то занимаешься?

— Нет, не только десерты. У меня сейчас идеальная комбинация: Я работаю в s.Oliver, делаю Muster Kollektion, которая затем идёт на продукцию в те страны, где производят вещи для нашей фирмы. Я работаю два дня в неделю, остальное время посвящаю своей любви к красивому и сладкому. Поэтому сегодня я полностью удовлетворена и счастлива своей профессиональной жизнью.

Беседовала Надежда Воронина