Люба @ostpost рассказывает о личном опыте открытия кафе в Берлине.
Прежде всего, ведение кафе это предпринимательская деятельность и, как и любой бизнес в Германии, его нужно зарегистрировать. Данный вид деятельности, а именно erlaubnisfreie Gaststätte необходимо зарегистрировать в:
Finanzamt – налоговой службе с помощью формуляра Fragebogen zur steuerlichen Erfassung. Там необходимо указать примерную выручку и доход, в соответствии с чем будут установлены размер предоплаты НДС и подоходного налога, а также регулярность их выплат.
Gewerbeamt, где регистрируют начинания, относящиеся к определенным отраслям, например гастрономию, парикмахерскую или магазин. Ее функция состоит в частности в проверке, что предприниматель вообще имеет право осуществлять этот вид деятельности, а также оповещать другие инстанции, отвечающие за контроль данной отрасли.
Например, в Gewerbeamt в момент регистрации нужно предъявить сертификат о прохождении курса Gaststättenunterrichtung в местной торгово-промышленной палате – IHK. Еще одно разрешение (Konzession) нужно получить, если вы планируете продавать алкоголь. Как владелец, так и работники кафе должны также получить сертификат по гигиене пищевых процессов, в Берлине так называемую Rote Karte, и каждый год освежать эти знания. Может кто-то помнит такое понятие, как санкнижка – это примерный ее эквивалент.
После регистрации предприятия Gewerbeamt оповещает Veterinär- und Lebensmittelaufsichtsamt, которая приходит с проверкой в ваше будущее кафе и контролирует соответствие нормам, например, разделочные поверхности из благородной стали, фильтр для воды, вытяжка и т.д. Важно помнить, что гастрономия бывает не/полной (кафе – почти всегда неполная гастрономия) и требования к этим двум типам разные.
Само место зачастую является отправной точкой во всем этом процессе. Найти хорошую недвижимость для кафе в хорошем месте – это уже победа. Если до этого в данном помещении не было гастрономии, то прежде всего нужно получить разрешение на таковое его использование со стороны строительного ведомства. Возможно имеет смысл пошопиться и найти уже существующее кафе, чтобы перенять его. Такие предложения есть как на сайтах недвижимости, так и на ebay kleinanzeigen, городских форумах и прочих порталах.
Но и это еще не фффсееее!
Помните, что в Германии на все есть свой закон, и все описанное выше – это абсолютно базовая информация. Любое движение в сторону скорее всего потребует дополнительного разрешения и вложений средств. Например:
— Если вы будете проигрывать музыку в вашем пространстве, то нужно оповестить GEMA и они посчитают уровень взносов.
— Как только у вас появится персонал, вам нужно зарегистрировать себя в качестве работодателя и начать платить взносы в товарищество по защите персонала от несчастных случаев. Они, кстати, тоже приходят проверять ваше помещение на вопрос его безопасности. Здесь надо обратить внимание на всякие лестницы, ступеньки, розетки поблизости воды, а также скользкие полы.
— И т.д. и т.п. Но это уже другая история!
Ну и напоследок мой личный совет. Если вы хотели бы открыть кафе и не имеете опыта в гастрономии, то поработайте хотя бы пару месяцев в гастрономии, чтобы подтвердить свои желания и намерения, а также вкусить вкус «настоящего» кофейного бизнеса, а не его романтизированной картинки
А так, всем желаю попробовать, если очень хочется. Пусть ваша мечта осуществится!
Пока нет комментариев, но Вы можете добавить свой ниже!